Рецепта: Запечена треска от мех с Fregola Sarda и Rapini

Brewery and the Beast се завръща за 11-та година във Ванкувър. За да обсъдим оживеното събитие и да ни покаже по какъв начин да приготвим вкусна рецепта за лингкод, е основният готвач Бритни Лиго с кафене и бар Homer Street.

Запечена тресчица от мех с Fregola Sarda и Rapini

Съставки:

За Fregola Sarda:

½ чаша суха фрегола½ супена лъжица ситно нарязан шалот½ скилидка чесън, нарязана на тънки резенчета1 супена лъжица дребни каперси1 супена лъжица маслини каламата, нарязани на половина и без костилки½ чаша сос арабиата ( лют доматен сос) Имейлът, от който се нуждаете за водещите вести за деня от Канада и целия свят.

За маслото от босилек:

0,5 фунта бланширани листа от босилек¼ чаша зехтин

За запечената тресчица:

1 парче морска тресчица с кожата 1 скилидка чесън 1 супена лъжица масло

За плоча:

Запечени рапини

Инструкции:

Пригответе Fregola Sarda: Гответе Fregola съгласно инструкциите на опаковката, до момента в който стане ал денте. Отцедете и оставете настрани. В тиган запържете шалота и чесъна, до момента в който се ухаят. Добавете каперсите, маслините и соса арабиата в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Смесете сварената фрегола в соса, до момента в който се смеси добре. Съхранявайте на топло. Направете маслото от босилек: В блендер смесете бланшираните листа от босилек и зехтина. Блендирайте до гладка примес. Оставете настрани. Пригответе запечената тресчица: Подсушете треската с хартиени кърпи и подправете със сол и черен пипер. Загрейте тиган на приблизително висока температура и прибавете маслото. След като се разтопи и загрее, прибавете треската с кожата надолу. Гответе 3-4 минути от всяка страна, до момента в който стане златисто кафяво и се свари. Добавете чесън в тигана през последната минута на готвене, с цел да влеете усета. Поставете ястието: Започнете, като поставите част от Fregola Sarda върху всяка паница. Поръсете маслото от босилек върху fregola. Отгоре сложете запечената тресчица. Сервирайте със запържено рапини в профил.

Насладете се на вашата запечена тресчица от мех с Fregola Sarda и Rapini!